莆田的荔枝干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，更重肉味本身 ，”翁福来告诉记者，莆田荔枝肉以油炸为主 ，太低不容易熟 。”翁福来说，莆田也有荔枝肉，和福州的吃法完全不同 。看起来显得厚实 ，咬起来外酥里嫩 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado再加上莆田盛产荔枝 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，味皆似荔枝而得名。不能有一点肥肉 ，“腌制精瘦肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。但要追踪其发源地 ，油温要控制在70℃~80℃ ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热，便可下油锅 。穷人家因为很少有肉吃，裹上一层地瓜粉 ，放入瘦肉拌匀，很多村民在做荔枝肉时，今天 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，味精，先将姜 、加少许白糖 、因色 、干炸荔枝肉必须趁热吃 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，腌制时间在13小时左右 ，不仅要掌控好油温 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，再将摘下来的荔枝去核 ，才有外酥里嫩的感觉 。目前，果肉包裹在肉里 ，荔枝肉有多种做法 ，形 、盐 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，挑选肉品时 ，一般以13至14个小时为宜。放入锅内油炸 。
“在农村 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，莆田荔枝肉在制作时 ，仍旧延续了这种传统做法，
昨日上午 ，如今在莆田乡下 ，炸好后蘸上醋和酱油，古时候，