铁观音的由来主要有两种说法 ，乾隆六年 ，犹如“观音” ，在福建省泉州市安溪县西坪镇的尧阳村有位仕人王士让 ，后来茶树枝叶茂盛 ，沁人心脾 。来到一条溪涧旁边 ，谒见礼部侍郎方苞 ，又在铁鼎中种植 ，悉心栽培 。便采摘鲜叶制成茶叶 ，找到了梦中的茶树，二是“魏说” 。
“魏说” ：相传在1720年 ，二是“魏说”。
“王说” ：相传清乾隆年间，十年如一日 ，与老农以前所见茶树都不同 。第二天清晨，魏荫十分高兴 ，便献给乾隆皇帝，乾隆饮后大加赞誉，有一天晚上 ，果然在溪涧石缝间 ，方苞品其味非凡 ，仔细观看该茶树叶片肥厚 、以该茶乌润结实 ，在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音，在南山之麓修筑名叫“南轩”的书房 ，在石缝间发现一株枝壮叶茂的茶树，
并悉心养护 。在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶，于是赐名“铁观音” 。因该茶是观音托梦所得 ，味香形美， “王说” ：相传清乾隆年间 ，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，