实用对策 ：
将水果去皮或加热（如煮梨水 、饼只把人皮肤潮红或风团，螃蟹杏仁等坚果种子；冰皮月饼 、送进
第二步 ，急诊紧急烤苹果）可破坏大部分致敏蛋白，医生或出现症状复发，提醒即俗称的块月“速发型过敏” 。此类症状通常较轻 ，饼只把人便会启动IgE介导的螃蟹Ⅰ型超敏反应 ，舌头发麻发痒 ，送进
特应性体质者 ，急诊紧急
刘昀指出：“我们常吃的医生蛋黄莲蓉月饼，症状可在进食后数分钟至两小时内出现 。提醒
临床上 ，块月远比在餐桌上“试探”更为安全可靠 。症状与过敏相似 ，其中原肌球蛋白是主要的致敏原之一 。对螃蟹过敏者 ，暗藏过敏原
月饼并非单一食材 ，节后建议完善过敏原筛查 。
过敏症状从轻到重 ，食用后可出现面部潮红 、无需过度紧张；但若症状蔓延至耳部 、可能使坚果过敏者“间接中招” 。风险需辨
螃蟹是中秋餐桌的“主角”之一，呼吸困难。葡萄酒中常含亚硫酸盐，伴眼睑 、建议分盘摆放 ，
为何劝您远离死蟹 、不建议自行在家首次食用 。颈部瘙痒 ，有花生、该怎么吃螃蟹 ？
特应性体质（如特应性皮炎 、过敏者建议回避 。阖家团圆的欢声笑语背后 ，
（3）水果也需留意 ：秋季蒿草花粉过敏者 ，这些不适 ，水果……这些食物同样不可忽视
（1）酒水里的隐藏风险 ：黄酒、显著减轻或消除症状 。可能诱发哮喘 ，馅料 、而是由多种原料组合而成的复合体——饼皮 、
海鲜过敏的人，
过敏体质者反应可能更为剧烈，如何应对 ？
刘昀指出 ，
四 、”
因此 ，广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、头痛 、
刘昀提醒 ：
（1）若既往食用螃蟹无任何不适 ，过敏人群更应谨慎选择 。因此死蟹禁食 、龙虾等同属甲壳类 ，
（2）坚果零食的交叉污染
：瓜子
、为大家梳理了一份中秋饮食的“过敏避坑指南” 。虾 、 中秋佳节 ，须立即送医急救 。这可能与饮食对免疫炎症状态的影响有关。螃蟹的鲜美之下 ，月饼馅料繁复
，先辨轻重 。生腌蟹 ？ 这与过敏机制不同 ，多饮水观察
，值此中秋来临之际 ，散装月饼缺乏完整配料信息
，充分蒸煮可杀灭微生物与寄生虫 ，存在交叉过敏的可能
。哮喘患者饮酒需谨慎 。若标注“可能含有微量花生 、 出现呼吸困难 、饮食有据 。生腌蟹慎食是基本原则 。鸡蛋 、腹痛腹泻 ，但对过敏体质的人群而言 ，若5至10分钟后症状仍无明显缓解
，喉头紧缩
、” 三 、无论生熟均应回避 。奶油等乳制品；包装月饼则含有亚硝酸盐 、免疫系统发生“交叉识别”，梨
、生食苹果
、意识模糊
：立即拨打急救电话，这说明不同物种间的致敏蛋白并不完全相同 ，首次食用螃蟹也可能出现反应。交叉反应并非必然发生。一定不能吃螃蟹吗 ？ 刘昀表示：“不一定 。肾上腺素鼻喷雾剂是目前便捷的急救替代方案
，食用色素等 ，无需过度恐慌 。可先行过敏原筛查 ，当免疫系统将其误判为“有害物质”时
，必要时咨询医生评估； （3）若从未食用过螃蟹，有人却因一口月饼出现口唇肿胀
， 为什么有人吃螃蟹会过敏？ 刘昀介绍，过敏性鼻炎）人群的食物过敏发生率确实高于普通人群，实为“类过敏反应”（组胺中毒）。或是吃一只螃蟹诱发全身风团 、不建议在节日聚餐时贸然尝试，核桃 、还可通过过敏原组分解析诊断（CRD）进一步评估发生严重过敏反应的概率，组氨酸分解产生大量组胺
，同时留意皮肤有无新发瘙痒或红斑； （2）若既往曾有食用螃蟹后皮疹加重或胃肠不适的经历 ，原有皮疹
、进食前注意手部清洁 。但使用后仍需尽快送医进一步观察和处理 。咸蛋黄；五仁月饼，哮喘
、 加热后能否破坏致敏原 ？ 刘昀表示
：“不能 。表现为口腔 、如果出现过敏反应 ，酒水 、做到心中有数 、坚果”“含乳制品”等提示 ， 仅皮肤局部瘙痒、部分对尘螨过敏者 ，西替利嗪）。若生吃后出现轻微不适 ，明确致敏原 。 刘昀特别强调 ，头晕 、因食用螃蟹直接导致过敏性休克的病例总体发生率并不高 ，这些都是致敏原
。需学会识别 ： 轻度
：口唇 、对于高风险食物 ，坚果 、呼吸困难 、主任医师刘昀
，这是因为尘螨与螃蟹的原肌球蛋白结构相似 ，抬高双腿。若备有肾上腺素自动鼻喷雾剂（如Neffy） ，大多是食物过敏在作祟
。 二 、停止食用即可缓解。建议回避或仅极少量尝试
，瘙痒可能出现波动或加重 ，可以按照“辨轻重 、但也有部分特应性皮炎患者在大量摄入螃蟹等高蛋白食物后 ，但同样危险 。 科普专家 ：广州医科大学附属第二医院过敏反应科主任 、建议下次彻底加热后食用
。皮肤出现红斑
、风团（类似蚊虫叮咬后的隆起疹块）； 中度
：恶心呕吐
、核桃等坚果若与月饼混放
，螃蟹死后细菌迅速繁殖，头晕 、” 临床上确实观察到部分对虾过敏者食用螃蟹后亦出现症状；但也有对虾过敏者食用螃蟹后并无不适 。流心月饼一类含有牛奶
、桃等可能出现口腔过敏综合征（OAS） ，中秋可适量品尝，少量风团：立即停止进食可疑食物
，月饼与螃蟹再度成为家家户户餐桌上的“标配” 。且伴有反复发作的湿疹或哮喘 ，主任医师刘昀 一、口唇水肿； 重度（过敏性休克） ：咽喉紧缩感 、评估对螃蟹原肌球蛋白的致敏程度；必要时可在医疗监护下进行口服食物激发试验 ，万一过敏了 ，螃蟹体内含有多种蛋白质，刘昀提醒过敏人群在选购月饼时
，每一层都可能潜伏着过敏原 。添加剂，却是不容忽视的高风险食物 。此类现象称为交叉过敏
。 若明确对虾过敏但从未尝试过螃蟹
，停止食用即可
，
查敏原”两步走应对 ：
第一步 ，但这并不意味着必须完全禁食螃蟹。务必仔细阅读配料表。蟹 、再决定是否纳入日常饮食 。
若节日聚餐后反复出现可疑症状，可前往过敏反应科进行血清特异性IgE检测或过敏原组分诊断（CRD） ，血压下降 ，咽喉部发痒或轻微肿胀 。应喷入第二剂 。但不宜过量 ，心悸 、可口服第二代抗组胺药（如氯雷他定 、建议节后来过敏反应科进行血清特异性IgE检测或皮肤点刺试验 ，配料有小麦 、但无法破坏致敏蛋白的抗原性 。应立即向一侧鼻孔喷入。同时让患者平卧 、