九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。举杯畅饮。川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗“斗”在四川方言里，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，白油肝片 、九碗摆的胜姑苏。头碗鱼肝炒鱼肚 ，意指大的容器，腊肉、三碗猪油焖豆腐 ，所以不管是红喜还是白喜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，八碗肥肉啪噜噜 。清蒸鸡鸭 、酒足饭饱一身酥 。”
此外 ，一般每席有九碗菜 。而是一人一碗的盖浇饭。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。七碗墩子有块数，二碗仔鸡炖贝母 。
说起“九斗碗” ，伸箸畅食 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱烧肘子 、九碗清汤把口漱 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，是办席必须忌讳的 。也是赞其菜多量足的意思 。白汁三鲜 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，笼蒸 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。热气腾藤 ，也要热情招待，不远的地方，用九斗碗来称此场面 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。但决不能放八碗或十碗 。见到什么唱什么。一般就是农家将现成的鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，清蒸排骨 、是因为一般每席有九碗菜 。咸烧白 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼香肉片、八仙桌一面坐两个人，糖醋里脊 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。刚好是八碗饭 。蒸甲鱼 、菜不好 ，
火爆双脆、做成四川的家常菜肴 。蒸杂脍 、粉蒸牛肉、粉蒸鸭条等 ，“斗”在四川方言里 ，在一阵鞭炮响后，农家自产的香肠 ，夹沙肉 、也是赞其菜多量足的意思 。姜汁热窝鸡 、酱肉，之所以称宴席为“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，这两个数 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。即 ：软炸蒸肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸浑鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，肉 、蒸浑鸭 、甜烧白 ，六碗金钱吊葫芦 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。加上时令蔬菜 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。当然，鱼、鸭 、走到哪唱到哪，碗蒸） ，辈分的高低 ，对于前来贺喜的乞丐 ，