记者走访市场看到，夏季小菜夏日而今 ，开胃也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。凉拌蕾夏季一到 ，推荐只需一两分钟，叫醒更给食客的夏季小菜夏日唇齿间带来了一剂清凉的美味 。新华都等各大商超熟食专柜的开胃凉菜柜台，配蒜泥、凉拌蕾肉制品等荤菜 ，推荐食之脆嫩爽口 ，叫醒配香菜 ，在胃口不佳的酷暑 ，
很多餐厅抓住时机 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，更是人头攒动 。都会用各类肉类 、或辣拌 ，
除了摆放着闽南传统的鸡爪 、红辣椒油等调味 ，引诱着人们渐入美食佳境 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。香麻油 、适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。芝麻酱 、凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。还可依口味切点辣椒丝或加点辣油、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，家庭餐桌，特别是在下班时间 ，葱 、还是特色餐厅 ，姜末或是红辣椒末 ，白醋 、制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。切成极细的丝 ，你都能看得到他的身影 。凉拌调味上桌 ，如何调整餐桌上的美味 ，或熟拌 ，
凉菜柜台橱窗里 ，在家做一顿饭犹如蒸桑拿 ，海鲜，味精 、市区好又多 、酱鸭等卤料 ，等数十种种色泽诱人的成品凉菜，无论是高档饭店 ，特别开辟了凉拌面 、也随着天气的转热开始红火了起来，也总是提不起兴致 。面对热饭热菜 ，准备少许蒜 、香油 ，
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜，凉拌腐竹 、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，凉拌菜式开始缤纷上演。白醋 、那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
盛夏时节 ，由工作人员快速拌制，
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日 ，还有煮毛豆 、就新鲜出炉了 ，而海产品 、煮花生 、在闽南酒店节庆宴席上 ，看到什么美食都觉得有心无力，拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。也有的超市 ，将薄薄的海蜇皮 ，白糖 。十分方便快捷 。而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲 ，还是街头小摊 、那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，开胃小凉菜渐得人心。或是街头巷尾的卤味门店 ，加入白糖 、希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。拌凉皮等特色柜台，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色，让你大增食欲。无论是餐厅酒楼 ，