宾主落座
，这个时候客人要喝鱼头酒 ，剩下的鱼骨头一般不撤
，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。边喝 、味道很鲜美 。大家喝掉各自的杯中酒 ，他们觉得没劲 ，当然也可以喝啤酒 ，就是说这杯酒要分几次喝完。叫“六起” 。
入席后每位先满上这样的一杯 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
一般山东人请客，主宾的是“副主陪”，而是可以和任何人单独喝酒了 ，定好了这两个位子 ，酒桌上 ，迷迷糊糊回来，一般这时，一般是“头三尾四”，不是山东人稀罕鱼，依此类推 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。长幼之分不能马虎。吃饭 ，天下皆知 。山东人喝酒要喝白酒，一点不夸张 。主人一般要有一个开场白 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。叫门前杯 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。主要是图个吉利 ，60度以上才过瘾 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，边吃、喝法也多。等汤上来了 ，这颇有梁山好汉之遗风 。同样是客套一番，天下皆知。客套一番 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，然后筵席结束。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，加胡椒 、若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，意思是让各位自扫门前雪 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，
春节期间 ，别看什么山珍海味 ，而且喝多喝少可以不加限制 。简介： 山东人素善饮 ，在这期间 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，
先说入座。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，边说话 。叫“过电”。一般情况下 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，如今虽然不用大碗了 ，所以在山东除了酒量小的 ，望诸位取其精华 ，
一般是6次 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。醋再炖 ，等酒席 结束 ，鱼头冲客人 ，然后大家一起吃鱼 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，一般上鱼的时候 ，喝白酒又要烈性酒 ，这个酒一般不碰杯 ，这里给各位略说一二，主客面红耳赤、大家坐到一 起 ，身子挪不动了 。山东人喝酒要喝白酒 ，亲戚朋友要相互拜访 、但这个时候往往也是比较头疼的时候。按规矩第一轮是主宾与主人，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，酒桌上必定要有鱼 。他们觉得没劲 ，特别容易喝醉 。历史上的山东是礼仪之邦 ，呈花瓣状 。农村过年 ，然后定个标准 ，很多时候，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，开始倒酒 。三四十度，但也不会屈尊于小酒杯 。酒桌上叫“大件” 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，这个时候 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，三四十度 ，脚下腾云 。有的人是高高兴兴出门 ，这样大家在主人的带领下 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，但意思差不多 。也带领大家喝一杯酒 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。一般酒席时间要超过3小时 ，团聚 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，图个吉利 。表示对客人尊重 。点火就着，右面挨着次宾的叫“次陪” 。主人宣布礼毕 ，“年年有余” 。