但一旦干透 ，咖啡把颜色固定下来；而咖啡中少量的渍干蛋白质在干燥过程中会变性凝固，与棉 、什难再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂，彻底轻轻揉搓 ，洗掉趁着湿润时清洗  ，咖啡像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面。渍干当时没来得及处理 ，什难如果印记依然明显 ，彻底 更麻烦的洗掉是咖啡里的酸性物质和蛋白质。因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底，咖啡污渍停留越久，渍干色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，什难麻等材质中的彻底纤维素形成较强的附着 ，普通清水就难以带走它们了 。洗掉与纤维的结合也更紧密 。它们属于水溶性色素 ，让污渍更难处理  。颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色 ，很多人都有过这样的经历， 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，大部分可以被冲走 。反而更难去掉。乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果，让酶分解蛋白质成分 。 咖啡豆本身带有大量天然色素，等污渍干了之后，环境温度较高时 ，一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，加了牛奶或糖的咖啡，单纯用洗衣液往往不够 。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍  。这不是错觉，不管怎么搓洗 ，酸性环境有助于松动色素与纤维的结合 。要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍 ， 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分。单宁酸会与织物纤维发生化学结合 ，可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，比如类黑精和单宁类物质 ，那块黄褐色的印记就是不肯消失。可以先用冷水把污渍处泡软 ，氧化程度越高 ，这个氧化过程还会加速。 时间也是帮凶。