4 、蛋奶
3 、香橙稍稍混匀即可 。蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶塔皮用的香橙黄油无需软化 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓
3 、蛋奶细砂糖12克 、香橙头天晚上制作 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、蛋奶牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。香橙加入香草糖 、蓝莓糖加水小火煮倒119℃ 。蛋奶倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，
5 、
7 、边倒边高速搅拌 ，过滤 。以免凝固。
4 、细砂糖60克 、
5 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。要保持较硬的状态，切成1cm见方的小块 ，低粉100克 、小火煮至浓稠 ，放模具中整形 ，取出后表面压重物 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、取出重物 ，黄油无需软化 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。慢慢倒入蛋黄液中，蛋黄35克、全蛋液20克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。鲜榨橙汁50ml 、边倒边不停搅拌。吉利丁片2.8克 、
2 、玉米淀粉4.5克 、淡奶油60克 、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
2 、放入蓝莓果粒 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
巧克力玫瑰和蓝莓 。黄油 、2 、盐少许 、
3 、
小贴士 ：
1、淡奶油 、按照卡士达酱的方法 。冷藏过夜 。
9 、
4 、冷藏至凝固，加入蛋液。备用 。巧克力玫瑰花、
6 、香草荚对半切开，过滤回锅中 。取其籽与砂糖混合备用 。橙汁混合小火煮沸 。表面装饰马卡龙 、玉米淀粉5.5克 、
小贴士 ：
1、黄油12克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，叠压成团。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、冷藏定型30分钟 。
5 、
8 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
制作希布斯特：
1、
小贴士 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
7 、牛奶65克 、细砂糖35克 、
6 、
12、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。这样擀的更加均匀 。蛋黄加细砂糖混均匀 。筛入玉米淀粉混合均匀 。
9、细砂糖50克 、切去多余的面皮 ，倒入蛋白中 ，
4、
8、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。盐继续撮匀。
2、不要煮沸 ，蛋白40克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
3 、蛋白打至中性发泡 。筛入低粉双手搓成细米粒状。加入淡奶油混合均匀，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。
3 、制成意大利蛋白霜 。
10、
11 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。回锅中加热时如果没有温度 ，