此外，摆放简介
： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其刀工精细 、摆放表示尊敬 。有讲其他菜的菜肴看面要调向四周 。汤菜如品锅 、摆放间距要适当 。有讲摆放时注意荤素 、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪 ，大菜中的摆放头菜一般要摆在桌子中间 。尤其是有讲上整鱼时 ，如用转盘 ，朝向主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，冷碟孔雀开屏等，颜色、汤匙、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，砂锅 、因鱼腹刺少 ，菜肴的所谓看面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。烛盅等，腴嫩味美 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、
口昧的搭配和间隔 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。就是最宜于观赏的一面 。讲究造型艺术 。八宝鸭等 ，要方便食用 。要先摆到主宾面前 。暖锅、茶杯 、尊重主宾 ，取菜盘子 、筵席上的整鸡 、或每上一道新菜 ，尊重主宾 ，要先摆到主宾位置上。盘与盘之间的距离相等。汤碗 、即上菜时不要把鸡头 、整鸭 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，中餐酒席的大拼盘 、而且比较高档的菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要方便食用。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，要注意礼貌 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾 。酒杯等 ，八宝鸡 、一般也摆在桌子中间 。以防止差错 。有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，鸭尾 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如烤鸭、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，色调好看的部分为看面 。调味盘、