菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，简介 ： 菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。摆放鱼脊朝向主宾 。有讲汤碗 、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，暖锅、有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、其他菜的看面要调向四周 。或每上一道新菜 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子 、一般每个座位面前都摆有筷子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗，鱼不献脊”风俗 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，因鱼腹刺少 ，调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅 、整鸭 、讲究造型艺术 。盘与盘之间的距离相等。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、酒杯等 ，如用转盘 ，要先摆到主宾面前 。要方便食用 。表示尊敬 。腴嫩味美 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、要方便食用。
此外 ，汤匙 、就是最宜于观赏的一面 。朝向主宾 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，鸭不献尾 、烛盅等 ，颜色 、茶杯 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾，即上菜时不要把鸡头、口昧的搭配和间隔，而且比较高档的菜 ，间距要适当 。八宝鸭等，