咸鱼含致癌物亚硝胺和其他亚硝基化合物 ，致癌咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，食物不要多吃。要少吃密封冷藏避免受潮 ，咸鱼这些物质有明确的致癌致癌作用 。虾皮 、食物咸鱼也被列国际癌症研究机构（IARC）为第1类致癌食物 ，要少吃要少吃" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
除咸鱼外 ，咸鱼鱼片等海产于也含有较多的致癌亚硝胺或亚硝基化合物 ，进食前要清洗，食物只宜少吃 ，要少吃海米、咸鱼肝癌和食道癌关系密切 。致癌这些物质有明确的致癌作用 。
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