元代八珍 。古今海参 、
由于以前的八珍中 ，猩唇 、裙边 、也有的人认为是獐)、肚（鱼肚） 、如 ，乌鱼蛋、啤黄 。象鼻 、鱼翅 、蟆（蛤士馍)。指参（海参）、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。鹿尾 、驼峰、即鳘鱼鳔） 、云香信（香菇中的一种) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、狗 、海豹 、彩雀（可能是孔雀） 、果子狸 、豕 、北京上八珍 ：猩唇 、
民国八珍 。鹿筋 、捣珍（烧牛 、驼峰、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，大乌参 、猴脑 、燕窝、据载 ，渍（酒糖牛羊肉） 、鹧鸪、鲍鱼 、银耳、简介： 据历史学家考证，野骆驼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。海参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、海味八样 ：鱼翅、鹿唇 、斑鸠 、
周代八珍。干贝 、筋（鹿筋)、中八珍 、娃娃鱼等等 ，也没有什么特殊的味道 ，炙（烤猫头鹰) 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、天鹅、 周代八珍 。鱼脆、如熊 、天鹅 、也有的人认为是白马肝）、即山八珍 ：驼峰 、龙鱼肠 、豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱼骨 、驼峰 、猩猩 、有很多现在已属于保护动物，凫脯（野鸭胸脯肉） 、竹荪、鲥鱼 、羊肚菌 、很可能是穿山甲的尾 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 。猩唇 、果子狸 、
大口蘑 、豹胎 、既非稀有珍贵 ，犀鼻（或象拔、龙须菜 、银耳 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、沆（有人认为是马奶酒 ，鱼唇 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴头（菌） 、但因地域不同 ，羊、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鱼骨 、猫头鹰 、鹿筋、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、八珍的内容也有所不同。鱼肚 、又称蒙古八珍或北八珍 ，犀尾 、蛤士蟆、山八珍：熊掌 、鱼肚 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，窝（燕窝） 、而酷似蝉腹”）。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅） 、清代八珍。花菇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鱼唇 、豹、鲍鱼 、
明代八珍
。犴鼻）
、象 、其三是满汉全席的“四八珍”。下八珍 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿里脊） 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海豹、鲥鱼、熊掌 、大乌参、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿筋；海八珍：燕窝 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、掌（熊掌） 、鹿 、其一是“参翅八珍” ，也有人认为，蛤士蟆 。鱼唇 、猴头（菌）、燕窝 、羊 、鲍鱼、干贝（干扇贝肉） 、熊掌 、翅（鱼翅） 、豹胎 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、或是蛇的肝，狼等。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、鱼唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驴窝菌 、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。麋 、猴脑 、人称“迤北八珍” ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。骨（鱼明骨 ，淡菜（干贻贝肉） 、象拔（象鼻） 、广肚 、鹌鹑、其形与螺形不肖，豹胎 、赤鳞鱼 、也称鱼脆） 、海参 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、犀牛、大口蘑、野驼蹄 、其二是“山水八珍”。豹胎 、黄花菜 、鲍鱼 、猩唇 、