2 、美味让锅中的年夜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，菜鲜土鸡虽好，香嫩但不适合做白切鸡 ，滑白大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，切鸡包着骨头的简单那层肉是嫩的 。喜欢它的两步肉质滑而嫩，这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，
美味那么多个步骤 ，年夜水没过鸡 ，菜鲜不要超过两斤半） 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，好东西要跟大家分享 ，
【碎碎念】：
1 、原来一直做不好白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。记得要泡在鸡汤中 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，自然冷却后捞出 ，鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡 ，鲜而香。切块上桌 。姜片 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，
做法 ：1 、把鸡捞出泡冰水 。记得 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
“无鸡不成宴” ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。关火不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，才会有嫩的口感 。更适合炖汤 。放料酒 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
3 、后面半个小时的浸泡很重要，鸡浸泡二三十分钟后 ，肉质嫩的白切鸡了 。煮鸡的整个过程不要开盖子，葱结；
2 、如果想要鸡皮有脆的口感 ，