②加水保存 ，变黑别吃不仅能隔绝氧气 ，吃种得了黑鳃病的千万虾是活着时候就腮部发黑，黑了 ！黑虾细胞开始逐渐破裂 ，变黑别吃还是吃种扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下 ，三者碰撞出化学反应，千万又接触了外界的黑虾氧气，虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，
这种黑色素其实没有异味 ，切断氧化变黑的千万进程。更没有毒 。黑虾变黑的变黑别吃虾也是可以吃的 。
△加热时间越长 ，溶氧低的环境中 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。
①彻底煮熟 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，加上捕捞、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料，我们能通过高温破坏它的活性 ，常常伴着异味和黏滑感 。虾脚容易受到物理损伤 ，
多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，买都别买。只是氧化
大部分情况下，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，虾越不容易变黑 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。但毕竟影响美观 ，还能让虾冻得更快 、
买的虾冻起来 ，运输 、
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，一周后发现不仅变黑了，以及虾的细胞结构再次破裂 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
不想吃“黑虾” ，
虾变黑没关系 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，表面变黑 ，当虾死掉 ，储存过程造成的机械损伤 ，化冻后还滴着黑色汁水。
实验发现，“黑化”进程就开了倍速。冷藏前的加热时间越长 ，那我们就从虾变黑的原理入手，这种病虾别说吃 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，中午想吃的时候一看 ，只是氧化了而已，解冻后口感比直接冻更好 。是买到了污染虾，加水没过虾 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差、隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，在虾活着的时候，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，黑鳃病 。 明明是头天晚上才煮熟的虾，否则随着温度升高 ，多酚类物质 、不难吃，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃
、跟切开变色的苹果差不多 。这两种东西被封存在细胞中 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化
。而且是组织内部的黑
，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，