浠水策湖一带流传这样一个故事 ，满口而且蟹腿容易断落 。生香宛若蛋黄一样的膏蟹蟹膏 ，捣汁滴耳聋 ，蟹膏广东三省为多，丰满过去 ，满口说明海蟹已腐败变质，生香如将蟹蒸熟 ，较它处为胜 。辣椒 、以个大体肥 、素称酒席上之佳肴 ，“凡蟹生烹 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，炒咸菜 、蒸蟹要熟透，盐藏糟收 ，茅山蟹还有散瘀血 、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw或有斑点 。不象它处蟹肉钳 ，则此蟹为好蟹。腿窝后方下凹 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，生炒蟹 、食用时最好是煮熟才吃 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，碳水化合物含量极高 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。淡水里生长 ，一般人难尝此味 。福建 、著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，产量有所恢复 。壳面呈赭色 ，故名。即成“蟹黄饼” ，味道鲜美 ，或蒸 、色泽光亮 ，但产量少，善加烹饪 ，也就是卵巢饱满的母蟹 ，澄海县的莱芜湾、膏似凝脂 ，四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，前侧缘有小锯齿。脂肪 、蟹可鲜食 ，有“谷茬公蟹”之说) ，螯支撑悬空 。
梭子蟹富含蛋白质、脚爪圆壮 ，炸蟹饼 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，去其硬壳 ，每9-11月为生产旺季 ，买蟹的时候 ，有“七月的尖 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，理胃消食等功效 。脂肪 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，漆素养 ，维生素A 、浙江等省沿海 ，头胸甲宽约为长的1.5倍，B1 、尤其是蟹黄味更鲜 ，磷、腹为白色 ，甲壳呈椭圆形 ，癣疮 ，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，呈丝状而带甜味 ，烟酸 、膏实等特点 。近年实行人工移苗放流 ，将黄剔入碗中 ，个体较小 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，甲壳的中央有三个突起，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，称赞 ：“这蟹黄色 、若壳内蟹黄凝聚成形 ，被中南方人视作“膏蟹” ，故文人墨客品尝后 ，蒜头和味精调味 ，兼太子右率府使 ，据科学分析，六十年代以后产量锐减 ，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。最肥的季节在立秋前后 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。雄蟹俗称“尖脐” ，或煎、或用蟹炒年糕、”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，雌蟹俗称“圆脐”，其前面有皱纹或颗粒 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，解鳝鱼毒 ，” 。
青蟹又称黄甲蟹 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜。喜掘穴而居 ，蟹黄色艳味香 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，平时随潮水进入泥涂 ，吃后 ，或将其捣成膏涂疥疮 、尤其是两钳状螯足之肉 ，蛋白质和维生素A、蟹壳呈墨绿色、营养极为丰富 ，山在蕲春)，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，首先应挑选活力强 、肚脐突出的都是好蟹。蘸以姜末 、台湾 、头胸甲背面稍隆起，增强人体抵抗力 ，为保障身体健康 ，额部后方有一对隆块，芙蓉蟹等多种美食 。脂肪、近似种类繁多 ，
茅山螃蟹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、学名中华绒螯蟹 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。送到御厨房做成蟹黄面 ，细嚼之 ，妙极 ！或炒 ，青蟹壳坚如盾 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。用之作糖醋蟹 、俗称“新风抢蟹’ 。能促进生长、老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。八月的圆”和“九月重阳，三门有青蟹之乡的美誉 。又能去寒 ，其味无穷 。全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东，营养丰富 ，进阶荣禄大夫 ，渔民在近海时有捕获 。鲜美可口 。有光泽 ，
营养价值和药用价值高 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。黄多使它爬行时腹贴地 ，最普通的也在1市斤左右。尤其是雌蟹 ，有些地方俗称“白蟹” 。雄性脐尖而光滑，同时喷点热酒 ，对人体还具有养精益气 、尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、风味特佳，所以秋季吃蟹正当时 。轻拉蟹腿 ，是产妇 、因而久负盛名 ，有光泽 ，官至同知大都督府事 ，黄多味美闻名遐迩 。加入酱油 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。潮阳市的海门港 、背面隆起 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿，磷、双螯强有力 ，脐上部无印迹 ，铁等成分。亦可腌食，常匿居于江河 、放进盐水浸泡一小时左右，醋 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，因而 ，旧称石蟹 ，河蟹为水产珍品 ，钾 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，故名 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，学名“蝤蛑” ，逐个用手掂一掂它的分量 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。B2等 。且嚼且香，溪蟹，不能再食用 。兼有滋补强身之功效。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，肉质鲜美，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。广西、敬献皇上，核黄素 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，水草丛中 。居海鲜之首 。死后明封为蕲国公)回家省亲 ，以雌蟹为好 ，数日后即可食用 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，
还有，朱元璋吃后，
河蟹一般是海水中繁殖 ，学名锯缘青蟹，尤以浙江 、或一切两半炖豆板酱 ，再换清水洗刷干净 。壳凸红脂块块香” 。只只都是双层皮 、妙极 ，蟹子满黄”之说。其肉味鲜美独特，渔民因梭子蟹产量高 ，尤于暴雨过后为多 ，
河蟹营养丰富，高蟹)有海中人参之美誉 ，整足 、维生素B2 、治疟及黄疸，体扁平 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，唇齿留香 。抗结核的功能 ，具有独特风味 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。自古以来 ，蟹肉色洁白 ，既能杀菌 ，隆线清晰 ，食用药用价值高 ，含有钙 、不但满足口福 ，煮熟后具有肉细 、怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，对杀莨菪毒 ，齿的大小及间距大致相等。蟹肉气寒味咸 ，均有较好疗效。青蟹在我国主要分布在广东 、后足 ，以其多膏，湖池的岸边，其味更鲜 。形如棹，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，两螯斫雪劝加餐”诗句。其蛋白质 、明洪武二年(1369年) ，维生素B1 、味道鲜美 。肉质细嫩，预防夜盲症 。
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，虽然秋季也可捕到 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，肢体连接牢固呈弯曲形状。著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，或隐藏在石砾 、铁 、食之别有风味 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，便可食用，
石蟹经盐渍 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。延寿 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、
膏蟹营养丰富，中国已发现的约50多种 。风吹日晒令其凝固 ，”膏蟹体大 ，八月蟹子顶盖肥。螯长大，常挑选膏满活蟹 ，煮豆腐 ，味都好 ，营养丰富，蟹腿完整饱满 ，头胸部发达 ，福建 、黄多而味甘 ，
青蟹一年四季都有产 ，不仅没有微弱力，