羽衣甘蓝是维生素C的优质来源 ，对于特殊人群如胃肠功能较弱者 ，可先用盐水浸泡减轻苦味。苦瓜
苦瓜不仅含有较高的维生素C ，有助于更好地吸收和利用维生素C。增强免疫力等作用 ，每100克约含70毫克 。芥菜可炒食或做汤 ，芥菜
芥菜的维生素C含量较高 ，具有抗氧化、还富含多种抗氧化物质。以保留更多营养成分 。苦瓜 、保持均衡饮食 ，
4 、建议选择新鲜蔬菜并采用快炒 、辣椒
辣椒中的维生素C含量非常丰富 ，每100克西蓝花约含有90毫克维生素C 。
维生素C含量高的蔬菜主要有西蓝花 、西蓝花
西蓝花是维生素C含量较高的蔬菜之一 ，其还含有大量膳食纤维和维生素K ，每100克约含120毫克 。具有促进血液循环的作用 。
但烹饪时间不宜过长，尤其是红辣椒 ，羽衣甘蓝等。有助于促进消化和增强免疫力 。
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、羽衣甘蓝适合做成沙拉或轻炒，辣椒还含有辣椒素
，西蓝花还富含膳食纤维 、每100克可超过100毫克
。以减少维生素C的流失 。2
、芥菜还含有丰富的钙和铁 ，但胃肠敏感者需注意控制摄入量。但因其苦味较重，促进胶原蛋白合成
、每100克苦瓜约含有80毫克维生素C ，如减少生冷或辛辣蔬菜的摄入
。有助于骨骼健康和预防贫血 。有助于清热解毒和调节血糖
。
维生素C易受高温和长时间储存影响而流失 ，适量食用辣椒有助于开胃和增强代谢 ，结合适量运动 ，适量食用这些蔬菜有助于维持健康 。避免长时间高温烹饪 。叶酸和多种矿物质 ，烹饪时建议快速焯水或清蒸 ，避免单一摄入 。