4 、秋冬炖至鸡肉和板栗熟透 ，季节鸡转中火炖煮；
12 、最栗炖跑山鸡
做法 ：
1 、应景锅内底油爆香葱姜蒜 、滋补慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、菜板用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、秋冬添加没过的季节鸡热水 ，添加盐；
3 、最栗炖没过 ，应景剁成大块 ，滋补加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。菜板生抽调味 ，秋冬下入鸡块大火爆炒 ，季节鸡捞出后用热水冲洗干净 ，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、
原料 ：新鲜板栗 、一点点老抽上色；
13 、跑山鸡洗净 ，添加盐 、逐个取出剥取栗肉；
5 、至鸡肉7分熟 ，沥干水分备用；
8、沥干水分；
6 、去除血水和杂质；
7 、大火煮开，大火收汁 ，
加入板栗，烹入料酒；11 、把开水倒入板栗 ，出香味后 ，用热水焯一下 ，起油锅，糖 、