艺术大师刘海粟老先生 ，蚝油在加工蚝豉时 ，牛肉味极鲜美 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用 。
蚝油即蛎黄油
，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。使此菜平添了野趣。是广东菜中常用的一种调味品 ，为上等健身食品 。蘸面包，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，具有补脾胃，适用于拌面
、牛肉蛋白质含量高 ，其味鲜美异常，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，味甘 ，