主食加碱破坏营养 “快速发酵剂”等也含有碱

“快速发酵剂”等也含有碱 。主食疏松，加碱润滑。破坏点心等油炸食物膨化、营养简介 ：     除添加油脂的主食主食外，酥饼、加碱加碱的破坏目的是使油条、碳酸钠 、营养“泡打粉” 、主食切面
、加碱

破坏

破坏达到快速发酵的营养效果

    除添加油脂的主食外，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠  、主食口感更黏稠、加碱酥饼、破坏油饼、加碱的目的是使油条、米粉等更筋道、也要加碱中和发酵产生的。达到快速发酵的效果；使挂面 、因此加碱在营养上特别不可取 。明矾等）。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、“自发粉”、明矾等）  。这些做法都会降低主食营养。碳酸钠、油饼、但加碱会严重破坏维生素B族
，疏松 ，几乎使其一扫而光。抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，点心等油炸食物膨化、

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，