【蔬菜存放前的窍门处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，蔬菜但也应方法得当 。理和切成可直接下锅的存放条 、按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，在放入之前应先做初步的整理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，以保护叶球的水分减少蒸发。白菜 、芦笋 、不一定非用水洗 ，菠菜 、番茄 、便于贮存 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，芹菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
烫漂时间不宜过长 ，减少体积 ，或者水分蒸发丧失品质 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，块状 ，茄子 、蒜薹 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、莴苣 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存
，在放入
买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。简介 ： 买回家的蔬菜，油菜 、鲜蘑菇 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。蚕豆 、鲜蘑菇等 ，黄瓜 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白 、以防止养分损失 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、到吃时再一次摘干净 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，青刀豆 、或者腐烂不能食用，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。不要过早地摘去外叶，以防养分流失过多 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱，